Ensalada de pasta con pollo en salsa de yogur

Deliciosa ensalada de pasta en salsa de yogur

Ingredientes

1 filete de pechuga de pollo (para los que no comáis carne, podéis añadir tofu)

Macarrones integrales (los compro en Aldi)

1 zanahoria

1/2 tomate

3 nueces

Para la salsa de yogur

Yogur 0%  

1 diente de ajo o ajo en polvo

perejil

zumo de medio limón

dos cucharadas de aceite de olive virgen extra

una pizquita de sal (pero poquito)

Modo de preparación

Mientras ponemos a hervir la pasta en una olla con agua y unas gotitas de aceite, lavamos, pelamos y cortamos en tiras la zanahoria y en taquitos el tomate. Pelamos las nueces. Pasamos por el wok la pechuga de pollo condimentándola con ajito en polvo y perejil y una vez hecha la cortamos a tacos.

Preparamos la salsa de yogur:

Batimos el yogur, con las dos cucharadas de aceite de oliva, el diente de ajo machacado o ajo en polvo, como os guste, el zumo de medio limón, un poquito de sal, y el perejil.

Preparamos el plato con los macarrones, la pechuga de pollo en trozos, la verdura (zanahoria y tomate) , echamos las nueces y por último la salsa de yogur. A difrutar.

 Os aconsejo que la pasta seleccionada sea integral, contiene más fibra y sacia más.