Sushi de pepino

INGREDIENTES

Para una persona

- 2 pepinos  pequeños

- 1 huevo (cocido)

- 1 palito de surimi

- 1 cucharada y media de tomate sin azúcar

- 2 latas de atún en aceite de oliva

PREPARACION

Lavamos los pepinos y los cortamos a lo largo. Vaciámos los pepinos quitándoles la parte de las semillas para poder rellenarlos.

Para preparar el relleno, picamos el huevo con la yema, el atún, el tomate y el surimi.

Rellenamos cada mitad y lo cerramos con presión. 

Reservar en el frigorífico media hora.

Servir cortado a rodajas, como se muestra en la imagen.

Se pueden rellenar también con salmón ahumado, queso ricotta, cebollita y huevo, y queda espectacular.

Delicioso

Idea original de Fit Happy Meals